Mở tủ lạnh ra vẫn còncà rốtở phía dưới. Loại rau đã đóng vai trò hỗ trợ trong hàng nghìn năm này có thể được cho vào bất kỳ món ăn nào để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
Nhưng nhìn mấy loại rau này, làm sao tôi có thể lừa dối mình ăn chúng?
Đứng cạnh tủ lạnh, cố nhớ lại những lợi ích của cà rốt? Tốt cho mắt? Chống{0}}ánh sáng xanh? Thậm chí có thể kéo dài tuổi thọ? Đây là thứ-phải có đối với những nhân viên văn phòng suốt ngày dán mắt vào máy tính và các thiết bị điện tử!
PHẦN.01 Bảo vệ mắt, bạn và tôi đều biết.
Đây chắc hẳn là công dụng của cà rốt mà chúng ta quen thuộc nhất phải không? Các carotenoid, lutein và zeaxanthin có trong cà rốt có những lợi ích đáng kể cho sức khỏe của mắt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những chất chống oxy hóa này có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD).
Hoàng điểm là vùng võng mạc chịu trách nhiệm về thị lực trung tâm, cho phép thị giác trung tâm rõ ràng và khả năng nhận biết màu sắc. Lutein chủ yếu được tìm thấy ở trung tâm điểm vàng của võng mạc, trong khi zeaxanthin chủ yếu hiện diện ở ngoại vi điểm vàng. Lutein và zeaxanthin có thể lọc ánh sáng xanh và tia cực tím, đồng thời chúng cũng có đặc tính chống oxy hóa mạnh, do đó giúp ngăn ngừa tổn thương điểm vàng và võng mạc do ánh sáng xanh, tia cực tím và các gốc tự do gây ra.
PHẦN.02 Phát hiện mới: Trì hoãn lão hóa
Khi cảm thấy cuộc sống của mình đang trôi qua, dù cố ý hay vô thức, chúng ta luôn nảy sinh cảm giác khao khát cuộc sống. Vì vậy, trì hoãn lão hóa đã trở thành mục tiêu sống mà hầu hết mọi người đều theo đuổi.
Vào năm 2023, nhóm nghiên cứu do Michael Ristow và Erick M. Carreira từ Viện ETH Zurich dẫn đầu đã tiến hành phân tích chức năng của 1.200 hợp chất chiết xuất từ thực vật. Trong số đó, hợp chất alkyne có tên là isofalcarintriol (polyacetylene), có nguồn gốc từ cà rốt, nổi bật nhờ đặc tính chống lão hóa đáng kể.
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng isofalcarintriol có thể ảnh hưởng đến chức năng hô hấp tế bào của tế bào động vật có vú, giun tròn và chuột. Nó liên kết với một-tiểu đơn vị của ATP synthase trong ty thể, "nhà máy năng lượng" của tế bào và thúc đẩy quá trình sinh tổng hợp của ty thể. Đồng thời, isofalcarintriol còn có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào khối u và tăng cường khả năng di chuyển, chống stress của giun tròn. Việc bổ sung isofalcarintriol vào chế độ ăn hàng ngày của chuột già có thể cải thiện quá trình chuyển hóa glucose ở động vật, tăng cường sức chịu đựng khi tập thể dục và giảm mệt mỏi. Mặc dù tác dụng-chống lão hóa của isofalcarintriol chỉ được xác nhận trên mô hình chuột và tuyến trùng, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng isofalcarintriol có triển vọng đầy hứa hẹn trong việc trì hoãn, cải thiện hoặc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến-lão hóa ở người. Tất nhiên, từ phòng thí nghiệm đến thị trường vẫn còn một chặng đường dài. Chúng ta hãy cùng nhau bắt đầu mong đợi nhé!
